लक्ष्मण स्वीटस की बेसन की बर्फी

मैंने अपनी जिंदगी के तीन साल कंडाघाट में हाॅस्टल में बिताए। कंडाघाट शिमला-कालका हाईवे पर है। शिमला से लगभग 28-29 किमी और सोलन से करीब 18-20 किमी। जब हाॅस्टल में थी मुझे बहुत ही बुरी लगती थी वो जगह। लेकिन अब बहुत याद करती हूँ। सबसे ज्यादा याद करती हूँ, लक्ष्मण स्वीटस की बेसन की बर्फी।

जब भी शनिवार को 1घंटे की आऊटिंग मिलती थी तो वहां जाकर अपना आधा टाईम तो अपनी बारी के इंतजार में गंवा देती थी। पर जब भी वो बेसन की बर्फी खाती थी दिल खुश हो जाता था। जब घर आती थी तो हमेशा एक डिब्बा बेसन का होता था बैग में। मेरे घरवाले आज भी याद करते हैं कि तू बेसन की बरफी लाती थी, वैसी बर्फी नहीं खाई। पिछले साल मौका मिला था कंडाघाट जाने का, लेकिन दुकान पर काम चल रहा था। तो अंकल ने बरफी नहीं बनाई थी।

यह दुकान काफी पुरानी है। करीब 90 साल पहले नंद किशोर जी ने यह दुकान खोली थी, जो कि पेशे से सुनार थे। किन्तु ज्यादा फायदा न होते देख उन्होंने बेसन की बरफी बनाना शुरू किया। उनकी बरफी का स्वाद लोगों को इतना भाया कि लक्ष्मण स्वीट्स एक ब्रांड बन गया है। नंद किशोर जी के बाद, लक्ष्मण जी ने दुकान का जिम्मा लिया। मौजूदा समय में अनिल कुमार जी दुकान संभाल रहे हैं और रोज लगभग 150-200 किलो बरफी बनती है। दुकान के सामने गाड़ियों और लोगों की भीड़ लगी रहती है।

अनिल जी का कहना है कि इनका बरफी बनाने का तरीका बहुत ही साधारण है और इसमें किसी भी तरह का कोई सीक्रेट फाॅर्मूला प्रयोग नहीं किया जाता। इनकी यह तीसरी पीढ़ी है जो परिवार की इस विरासत को संभाले हुए हैं। अनिल जी का कहना है कि इनके बेटे की इसमें कोई रूचि नहीं है। आपको जब भी शिमला जाने का मौका मिले तो यहाँ बरफी खाने का आनंद जरूर लें।

यह दुकान काफी पुरानी है। करीब 90 साल पहले नंद किशोर जी ने यह दुकान खोली थी, जो कि पेशे से सुनार थे। किन्तु ज्यादा फायदा न होते देख उन्होंने बेसन की बरफी बनाना शुरू किया। उनकी बरफी का स्वाद लोगों को इतना भाया कि लक्ष्मण स्वीट्स एक ब्रांड बन गया है। नंद किशोर जी के बाद, लक्ष्मण जी ने दुकान का जिम्मा लिया। मौजूदा समय में अनिल कुमार जी दुकान संभाल रहे हैं और रोज लगभग 150-200 किलो बरफी  बनती है। दुकान के सामने गाड़ियों और लोगों की भीड़ लगी रहती है।

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