हिमाचली रेहड़ू बनाने कि विधि

रेहड़ू हिमाचल में छाछ से बनाया जाने वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है ,यह हिमाचल के गांवो के लगबघ हर घर में बनता है ,चलिए देखते है इसे कैसे बनाते है

सामग्री :
छाछ
1 बारीक कटी प्याज
6-7 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ
1 बरीक कटी हरी मिर्च
आधा चम्मच सूखा धनिया
आधा चम्मच मेथीदाना
सूखी लाल मिर्च
कटा हुआ हरा धनिया
बारीक कटे लहसुन के हरे पत्ते (भुक्कां)
सरसों का तेल (तड़का लगाने के लिए)
तिल (ऑपशनल)

विधि:

रेहड़ू बनाने के लिए एक कड़ाही में थोड़ा सा सरसों का तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें पहले सूखा धनिया, फिर सूखी लाल मिर्च के टुकड़े और मेथीदाना डाल दें। जब यह सब हल्का भूरा हो जाए तो कटी प्याज, हरी मिर्च और कटा लहसुन भी डाल दें। जब प्याज का रंग भूरा हो जाए तो कड़ाही को आंच से नीचे उतारकर छाछ उसमें डाल दें और हल्दी और स्वादानुसार नमक डाल कर चलाते रहें। 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर चलाते रहें और फिर आंच बंद करके उसमें लहसुन के पत्ते और हरा धनिया डाल दें। अगर आप तिल भी डालना चाहती हैं तो तिल को पहले से ही कड़ाही में हल्का भूनकर सिल-बट्टे से पीस लें। जब रेहड़ु को आंच से उतारें तब आप उसमें तिल डाल सकते हैं। रेहड़ु को मक्की की रोटी और प्याज के साथ सर्व करें।

नोट:
रेहड़ू बनातेसमय ध्यान रखें कि छाछ को ज्यादा देर आंच पर न पकाएं। इससे छाछ फट जाती है और रेहड़ू देखने में भी अच्छा नहीं लगेगा और इसका स्वाद भी थोड़ा अलग सा हो जाता है।

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